PROFESSIONAL
MartinoRossi Professional nasce dal nostro profondo know-how nella lavorazione di ingredienti naturali. Una linea pensata per i professionisti della ristorazione che vogliono adattarsi al mercato plant-based proponendo ricette vegetali senza compromettere la qualità e la sicurezza della materia prima.
PREPARATI PLANT-BASED
PREPARATO PER MACINATO VEGETALE
Preparato plant-based per la realizzazione di ragù, farciture per tacos / burritos e per tutte le ricettazioni in cui si desidera sostituire il classico macinato di carne con un’alternativa vegetale.
PREPARATO PER ALTERNATIVE VEGETALI ALL’UOVO
Preparato plant-based a base di legumi ideale per ricette dolci che salate, in cui si vogliano sostituire le uova con un’alternativa vegetale.
PREPARATO PER BURGER E POLPETTE VEGETALI
Preparato plant-based per realizzare burger e polpette vegetali, predisposti per cottura in padella, in forno o alla griglia.
PREPARATO PER PURÈ DI LEGUMI
Preparato istantaneo per la preparazione di purè vegetale a base di legumi, ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi.
FARINE DI MAIS PER POLENTA
POLENTA BRAMATA DI MAIS GIALLO PRECOTTA A VAPORE
Farina di mais giallo precotta a vapore per polenta bramata densa, corposa ed estremamente versatile.
POLENTA BRAMATA DI MAIS GIALLO CRUDA
Farina di mais giallo per polenta bramata, ottenuta da varietà di mais selezionate di alta qualità, da filiera 100% italiana.
POLENTA BRAMATA DI MAIS CORVINO PRECOTTA A VAPORE
Farina precotta a vapore per polenta bramata, ottenuta dall’antica varietà di mais corvino e macinata pietra per un gusto intenso, rustico e artigianale.
POLENTA FIORETTO DI MAIS GIALLO PRECOTTA A VAPORE
Farina di mais giallo precotta a vapore per polenta fioretto, adatta a realizzare una polenta soffice.
MIX SENZA GLUTINE
MIX SENZA GLUTINE PER PANE, PIZZA E FOCACCIA
Mix ideale per la preparazione di panificati senza glutine. Permette di ottenere lievitati caratterizzati da volume elevato, ottima struttura (buona alveolatura) e grande sofficità.
MIX SENZA GLUTINE PER DOLCI
Mix ideale per la preparazione di dolci senza glutine, come pan di spagna, plumcake, muffin, pancake e waffle.
MIX SENZA GLUTINE PER PASTA FRESCA
Mix per la preparazione di pasta fresca in diversi formati o ripiena. Con pochi passaggi si ottiene un impasto liscio, altamente lavorabile ed elastico, proprio come quello della pasta fresca tradizionale.
FARINE DI LEGUMI TERMOTRATTATE
FARINA DI CECE PRECOTTA
Farina di ceci coltivati in Toscana, da filiera controllata. Ideale per vellutate, panificazione e pasta fresca.
FARINA DI PISELLO VERDE PRECOTTA
Farina di piselli verdi coltivati in Lombardia e in Emilia-Romagna, da filiera controllata. Ideale per vellutate, panificazione e pasta fresca.
FARINA DI LENTICCHIA ROSSA PRECOTTA
Farina di lenticchie rosse coltivate in Puglia e in Toscana, da filiera controllata. Ideale per vellutate, panificazione e pasta fresca.
GRANELLE DI LEGUMI
FAGIOLO BORLOTTO
Granelle intere di fagioli borlotti coltivati in Piemonte, da filiera controllata.
FAGIOLO CANNELLINO
Granelle intere di fagioli cannellini coltivati in Piemonte, da filiera controllata.
CECE
Granelle intere di ceci rugosi coltivati in Toscana, da filiera controllata.
LENTICCHIA
Granelle intere di lenticchie coltivate in Puglia, da filiera controllata.
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